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“七月里，百鬼夜行”！牢记老传统吃4样，迎祥瑞接百福

来源：懒人厨房时间：2023-08-22 11:13:06

古时候，人们把农历七月初一定为“开地门”的日子，进去七月人们会设祭奠仪式，缅怀逝去的亲人，因此也被人们称为“鬼月”。

在饮食上老传统会吃一些驱赶霉运，祈求福运的吉祥菜!

(资料图)

一、鸭子

俗话说“七月一只鸭，鬼神都不怕”，鸭子谐音“压”，有着压惊的意思，可以去除晦气。

推荐菜谱：红烧鸭肉

准备食材：鸭子，配料，调味料

制作方式：

1、青红椒清洗干净之后去蒂去籽，切成块状;生姜清洗干净，去皮切成片;

2、鸭子清洗干净之后做成块状，冷水下锅，加入适量的生姜和料酒，把鸭子焯一下水，捞出清洗干净;

3、锅中倒入适量的油，油热后放入一勺豆瓣酱，炒出红油，再放入一勺花椒;

4、随后放入焯过水的鸭子，翻炒出里面的油脂，可以多炒一会，再加入酱油上色，倒入没过鸭肉的热水;

5、大火煮开，转小火焖40分钟左右，汤汁变少之后，开盖，加入一些盐调味;

6、等到鸭肉差不多入味之后，放入切好的青红椒，翻炒变软，就可以出锅了。

二、蚕豆

在部分地区，有分吃蚕豆的习俗，因为吃蚕豆有“咬鬼头”的说法，也可以帮人们驱除邪恶的作用。

推荐菜谱：油浸蚕豆

准备食材：蚕豆、洋葱、大蒜、

制作方式：

1、洋葱撕去表皮，清洗干净，切成块状;大蒜去皮保留整颗;蚕豆清洗干净，沥干水分;

2、锅中倒入适量的水，放入蚕豆和自己喜欢的香料，再加入两勺盐，将蚕豆煮熟，煮熟之后捞出，沥干水分;

3、砂锅中加入适量油，将洋葱块和大蒜放入进去炸一会，接着把煮熟的蚕豆也倒入进去，盖上盖子焖3到5分钟;

4、最后就可以开盖撒上葱花。

三、糯米

糯米属于“阳丝”之物，可以规避邪物，所以也就被用在七月半，可以驱散鬼神。

推荐菜谱：咸蛋黄糯米

准备食材：咸鸭蛋、鸡腿、糯米、蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒

制作方式：

1、用生的咸鸭蛋将一头敲碎，把里面的蛋白倒出来，留下蛋黄在里面备用;

2、鸡腿清洗干净，去骨去皮，把鸡腿肉切成小丁;

3、接着在鸡腿丁里面放入是蚝油、生抽、老抽，抓拌均匀腌制一会儿;

4、腌制入味之后，倒入洗干净的糯米，拌匀，接着塞进留有蛋黄的蛋壳里面;

5、接着在每一个鸭蛋外面裹上一层锡箔纸，蒸锅水开，上锅蒸40分钟即可。

四、豆腐

豆腐是最常见的食物，有“都富”或者“都福”的谐音，所以也被经常拿来食用，祈求来年福气多多。

推荐菜谱：东坡豆腐

准备食材：豆腐、大葱、青红椒、盐、生抽、蚝油、

制作方式：

1、用水将豆腐冲洗干净，切成小块状;

2、大葱清洗干净，切成葱片;青红椒清洗干净，去蒂去籽，切成末;

3、锅中倒入适量油，油热放入大葱，炒香，炸到金黄酥脆捞出;

4、接着把豆腐片放入进去，煎至两面都金黄，盛出备用;

5、锅中留点底油，放入青红椒末，炒几下再倒入一碗清水，放入一些盐、生抽、蚝油调味;

6、煮开之后，放入炸好的豆腐，大火再煮三分钟，最后淋上一些水淀粉勾芡一下即可。

(榴莲)

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